包丁の通販なら「サイトウ刃物店」
 包丁の通販・販売「サイトウ刃物店」へようこそ！
専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、築地・杉本、ミソノ、グレステン、
源昭忠、正本総本店など和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。
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包丁の通販なら「サイトウ刃物店」＞和包丁＞堺孝行＞土井敬次郎作別誂鏡面切付柳刃

堺孝行　土井敬次郎作　別誂鏡面切付柳刃
　「堺孝行　土井敬次郎作鏡面仕上切付柳刃」は伝統的工芸品堺打刃物・鍛冶職の元伝統工芸士・土井敬次郎さんが白紙二号鋼（白二鋼）を用いて製作した本霞研の本職向け和包丁です（平成23年末で引退）。

　鍛冶工程に続く刃付工程（仕上げの成形・研磨）と平部分の鏡面仕上は伝統工芸士・土佐廣次さんが行っており、鍛冶・刃付・鏡面ともに伝統工芸士が携わった至高の逸品です。

　☆限定20丁製作のうち、日本国内に流通した10丁のうちの1丁となります。
鍛冶・土井敬次郎さん（平成23年末引退）
昭和二年生まれで堺でも名工と称えられた父・土井一雄さんの跡を継ぎ19歳から鍛冶の道へ。1987年に通産大臣指定の伝統工芸士に認定されます。さらに平成9年春の叙勲では青色桐葉賞を受賞されています。
　昭和23年生まれ。19歳から刃付の道へ。1996年通産大臣指定の伝統工芸士に認定される。仕事 に対して妥協を許さず、使い手の気持ちになり一丁一丁研ぎ上げていきます。
　手に握る柄（え）はイチイ八角両輪水牛口柄を使用しており、欅（けやき）の木を使った珍しいサヤ付です。

★手研本刃付も対応★
　当店での手研本刃付を無料にて行っておりますのでぜひご利用下さい。もちろん刃付なしでもお求めできます。
　※右の写真は手研本刃付例（堺孝行青二鋼鏡面黒丹八角柄）
☆土井さんが造る包丁について☆
鋼部分は日立金属安来工場製の白紙二号鋼、地金部分には新日本製鉄製軟鉄を使用。
鋼に含まれる炭素を極力失わないように、秘伝の低温鍛接で鋼と軟鉄を密着させます。
焼入工程は薄暗い夕刻に最高級松炭を用い、60余年の経験に裏打ちされた的確な温度判断で最適なタイミングで焼きを入れます。

このように卓越した最高の技で鍛え上げられた本製品は切れ味鋭く、 粘り硬さがあるため本焼製品に負けず劣らない品質・性能を得ることができます。
なお、白紙二号鋼は本職向け和包丁では最もスタンダードな鋼材ではありますが、この鋼材で「的確な仕事」ができる鍛冶士は堺でも限られています。

堺孝行　土井敬次郎作白二鏡面　切付柳刃

井桁に土のロゴマーク入り
独特の鋭い切っ先
イチイ八角両輪水牛柄
尻尾部分にも水牛口付
　柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。
　同刃渡りの柳刃包丁に比べ厚みがあり「腰」のある刺身包丁です。
　☆合計三万円以上は全国送料無料となります！
堺孝行　土井敬次郎作鏡面仕上切付柳刃　300ミリ・尺寸
（全長457ミリ・実刃渡293ミリ・元幅40ミリ・先幅30ミリ・元厚4ミリ・先厚2ミリ・重さ248グラム）
63000円（税込）
平部分は鏡面仕上げ
  
限定品につきリーフレット付
シリアルナンバー6番の物を入手
桐箱入りでのお届けです
  
和包丁の大事な裏面も美しい仕上がり
  
 
珍しいケヤキ製のサヤ
木目も美しく、高級感が漂います
  
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。先々代の故・青木一郎元会長直筆です。
当店では包丁・各種鋏など刃物の研ぎ直し、包丁柄交換など修理も店内で直接行っております。詳しくはこちらへ。
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サイトウ刃物店

泉州堺・青木刃物「堺孝行」　東京築地・杉本　東京吾妻橋・正本総本店
泉州堺・水野鍛錬所「源昭忠」　ミソノ　グレステン　取扱い
包丁研磨修理　各種鋏研磨

店舗所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙（古紙）や空箱を再利用する「リサイクル梱包」を実施いたしております。
もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
何卒ご理解いただくようお願いいたします。
（１〜２丁の場合はプチプチで化粧箱を包んでからヤマト運輸のロゴ入り紙袋に梱包してお届けしています）

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