包丁の通販なら「サイトウ刃物店」
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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、築地・杉本、ミソノ、グレステン、
源昭忠、正本総本店など和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。
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包丁の通販なら「サイトウ刃物店」＞和包丁＞杉本＞本焼

築地・杉本　本焼和包丁
　「杉本本焼和包丁」は安来白紙二号鋼を用いた本焼和包丁です。質実剛健・豪快な切れ味で東京近辺の切れ味にこだわる板前さんに愛用されいます。

　杉本本焼和包丁に使われている白紙二号鋼は日立金属安来工場で生産されている高級刃物鋼で、本職用和包丁の材料としては最も基本となる鋼材です。

　シャープな切れ味、長切れ、砥石乗りの良さなどバランスの取れた鋼材です。
　しかしながら、不純物がほとんど含まれていないデリケートな性質ゆえ焼入れ温度帯が狭く、適温で熱処理を行わないと、均等な「焼」が入らないため鍛冶士の経験・技術が試される鋼材です。

　本製品は焼入れの冷却を水で行っている「水焼」本焼で非常に鋭い切れ味が得られます。
　（本刃付されて出荷されており、そのままお使いになれます。）

※ご注文確定後、4営業日〜発送しています。
　通常の杉本本霞・最上（合わせ）はこちらです。
杉本ロゴ 築地杉本店舗
　刀鍛冶の流れを汲む杉本刃物は東京での創業が1908年と100年の歴史を誇り、中華包丁、洋包丁の品質には定評があります。
※下記は参考写真で本霞研製品の物になります。（サヤ無料。柄仕様は朴八角です）
杉本本焼柳刃
　柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では全国的に使われています。
　本職の方には270〜300ミリがお勧めサイズです。
杉本本焼　柳刃包丁
刃渡270ミリ 71500円（税込）
刃渡300ミリ 88000円（税込）
刃渡330ミリ 103000円（税込）
刃渡360ミリ 119000円（税込）
杉本本焼鎌形薄刃
　鎌形薄刃は関西型の薄刃包丁で野菜専用の包丁です。
　本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。
杉本本焼　鎌形薄刃
刃渡210ミリ 88000円（税込）
刃渡225ミリ 95000円（税込）
刃渡240ミリ 103000円（税込）
杉本本焼薄刃
　薄刃包丁は関東型の薄刃包丁で野菜専用の包丁です。
　本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。
杉本本焼　薄刃
刃渡210ミリ 88000円（税込）
刃渡225ミリ 95000円（税込）
刃渡240ミリ 103000円（税込）
杉本本焼ふぐ引
　ふぐ引は柳刃包丁と比べ薄口で刃幅が狭く刃先も直線的な包丁で、フグの薄造りに使われます。
　専ら本職用包丁となり、柳刃同様の270〜300ミリがよくお求めになられるサイズです。
杉本本焼　ふぐ引
刃渡240ミリ 72000円（税込）
刃渡270ミリ 88000円（税込）
刃渡300ミリ 105000円（税込）
杉本本焼タコ引
　タコ引は関東型の刺身包丁です。柳刃よりも薄く、刃元から切っ先まで峰と刃道が平行で反りがないまっすぐな包丁です。
　本職用には300ミリ前後のサイズがよく使われています。
杉本本焼　たこ引
刃渡270ミリ 71500円（税込）
刃渡300ミリ 88000円（税込）
刃渡330ミリ 103000円（税込）
刃渡360ミリ 119000円（税込）
☆名入れご希望の場合は事前にお問い合わせ下さい。
当店では包丁・各種鋏など刃物の研ぎ直し、包丁柄交換など修理も店内で直接行っております。詳しくはこちらへ。
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サイトウ刃物店

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店舗所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
何卒ご理解いただくようお願いいたします。
（１〜２丁の場合はプチプチで化粧箱を包んでからヤマト運輸のロゴ入り紙袋に梱包してお届けしています）

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JNB　J振ロゴ

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