包丁の通販なら「サイトウ刃物店」
 包丁の通販・販売「サイトウ刃物店」へようこそ！
専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、築地・杉本、ミソノ、グレステン、
源昭忠、正本総本店など和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。
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築地・杉本　CM和包丁
　「杉本CM和包丁」は 「鋼」部分にクロームなどが含まれたサビにくい高級ステンレス鋼材を使用し、「地金」部分に比較的柔らかいステンレス素材を使用した「合わせ」構造のサビにくい本職向け和包丁です。
　（ステンレス系の材料ですが、洗ったあとは水気をきれいにふき取ってください）

　材料のステンレス合金鋼は多くの元素を含むため、一般的な鋼に比べると加工効率が落ちますが、本製品は熱処理などの製造管理をしっかりと行っていますので切れ味などの品質は十分です。

　切れ味にこだわりつつも、サビにくい和包丁をお求めの方におすすめします。
　本刃付されて出荷されていますので箱から出してそのままお使いになれます。
　（包丁のアゴ周りは当店独自にで磨いています。）

　☆水牛口の色は黒が多数です。　また、サヤは別売りとなっています。
　※ご注文確定後、3〜4営業日で発送しています。
　　名入は2〜3文字程度で承っております（取寄扱）。
杉本ロゴ
築地杉本店舗
　刀鍛冶の流れを汲む杉本刃物は東京での創業が1908年と100年の歴史を誇り、中華包丁、洋包丁の品質には定評があります。

杉本CM　柳刃包丁
　柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では全国的に使われています。
　素材の組織をつぶさないよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
　柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
　また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分けにも使うことができます。
　趣味で料理をされる方には240〜270ミリ。本職の方には270〜300ミリがお勧めサイズです。
　（サヤは別売1800〜2300円）

水牛口柄の色はご指定できません（黒が多数）。
  

当店独自にてアゴ・マチ磨きを行い、指の保護・手触り感をよくしています。
  
別売りでサヤもお付けできます。
杉本CM　柳刃包丁　八寸・240ミリ 26600円（税込）
杉本CM　柳刃包丁　九寸・270ミリ 36000円（税込）
杉本CM　柳刃包丁　尺寸・300ミリ 45000円（税込）
杉本CM　柳刃包丁　尺一・330ミリ 54000円（税込）

杉本CM　菜切包丁
　菜切包丁は古くからある野菜の調理に便利な包丁です。野菜の刻みに便利なよう刃先のラインは比較的まっすぐで、刃幅が広いのが特長です。
　ただ、薄手の包丁なので冷凍食品などの硬い食材には不向きです。 （こちらの菜切のみ柄がPC＜プラスティック＞柄仕様となっています）。
　ちなみに刃元部分が角ばった西型と丸まった東型があります。

 
本刃付済みでよく切れます。
杉本CM　菜切　五寸五分・165ミリ
実刃渡160mm・全長310mm・重さ145g・刃幅52mm		 13800円（税込）

杉本CM　出刃包丁
　出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。
　柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
　ご家庭用には150ミリくらいがお薦めサイズになり、業務・本職の方には180ミリくらいがよくお求めになられるサイズです。
　※サヤは別売となります（2600〜2800円）。
杉本CM　出刃包丁　刃渡150ミリ 24800円（税込）
杉本CM　出刃包丁　刃渡180ミリ 28600円（税込）

杉本CM　鎌形薄刃
　鎌形薄刃は関西型の薄刃包丁で野菜専用の包丁です。
　切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くりぬきなどに使い中央部分ではきざみやカツラ剥きなど幅広い用途に使われる野菜の万能包丁です。
　本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。
　※サヤは別売となります（2100〜2500円）。
杉本本霞鎌形薄刃
杉本CM　鎌形薄刃　刃渡210ミリ 45000円（税込）
杉本CM　鎌形薄刃　刃渡225ミリ 49000円（税込）
杉本CM　鎌形薄刃　刃渡240ミリ 54000円（税込）

杉本CM　薄刃包丁
　薄刃包丁は関東型の薄刃包丁で野菜専用の包丁です。
　峰と刃道が平行で先が四角いため飾り切り等にはやや不便です。そのため最近は全国的に鎌形薄刃が使われることが多いようです。
　刃元では皮むき・くりぬきなどに使い中央部分ではきざみやカツラ剥きなどに使われる野菜のに欠かせない包丁です。
　本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。
　※サヤは別売となります（2100〜2500円）。
杉本本霞薄刃01
杉本CM　薄刃　刃渡210ミリ 45000円（税込）
杉本CM　薄刃　刃渡225ミリ 49000円（税込）
杉本CM　薄刃　刃渡240ミリ 54000円（税込）
当店では包丁・各種鋏など刃物の研ぎ直し、包丁柄交換など修理も店内で直接行っております。詳しくはこちらへ。
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サイトウ刃物店

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〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
何卒ご理解いただくようお願いいたします。
（１〜２丁の場合はプチプチで化粧箱を包んでからヤマト運輸のロゴ入り紙袋に梱包してお届けしています）

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