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包丁の通販・販売「サイトウ刃物店」へようこそ！ 専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！ 独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、築地・杉本、ミソノ、グレステン、 源昭忠、正本総本店など和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。 |
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唐津厚広・白二鋼極上和牛刀シリーズ(割込) | ||
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| 「唐津厚広白二鋼極上和牛刀」シリーズは伝統的工芸品堺打刃物・鍛冶職の伝統工芸士・田中義一さんに製造していただいている本職向け和牛刀シリーズです（両刃・サビます）。 ☆この包丁の特長☆ 白紙二号鋼（白二鋼）を表裏から軟鉄で挟み、丹念に鍛え上げることで金属組織が細かくなり密度が高い鋼に生まれ変わります。 更に焼入工程を「水焼入れ」（加熱後、水で急冷）で行なうことで鋭い切れ味が長く続きます。 手に握る柄（え）は一般的な朴柄よりも耐久・耐水性が高い水牛口付黒丹八角柄を使用しており高級感溢れる仕上がりです（水牛口は黒色が一般的です）。 ☆使用鋼材の特長☆ この唐津厚広極上和牛刀に用いられている白紙二号鋼（白二鋼）は日立金属安来工場で製造されている刃物用高級鋼材で、本職向和包丁用では最も基本となる鋼材です。 その特長はシャープな切れ味、切れ味の持続、砥石乗りの良さなどで、価格を含めバランスの良い本職向け和包丁といえます。 なお、この白紙二号鋼は不純物がほとんど含まれない鋼材で最適な焼入れ温度帯が狭く、適切な温度とタイミングで行わないと均等な焼入をすることができません。 白紙二号鋼の特性を十分に引き出せる高度な技を持つ鍛冶は堺でも限られています。 是非とも手造り品のすばらしい切れ味をお試し下さい！ |
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| ☆堺打刃物の伝統工芸士☆ 唐津厚広極上和牛刀シリーズを製造していただいている田中義一さんは、経済産業省に認定されている伝統的工芸品・堺打刃物の伝統工芸士（鍛冶職）で、鋼材と焼入にこだわり、古くから伝わる製法を守っておられます。作業風景はこちらで紹介しています。 堺の包丁鍛冶で伝統工芸士の有資格者は10人弱で、地元（堺）以外では主に東京の一流メーカー・有名刃物店向けに製造しています。 ぜひとも、堺産・伝統工芸士が造る白紙二号鋼本割込和牛刀のすばらしい切れ味をご堪能ください！ ☆刃物専門店の和包丁は切れ味が違います！☆ 当店で刃付を行ってから発送しています。 刃物専門店がお届けする切れ味抜群の包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。 ☆使用上の注意☆ この包丁は鋼製でサビますので、ご使用後はきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってください。 しばらくお使いにならない場合は油拭きし、ご購入時に包んである防錆紙で包んで保管してください。 ☆参考☆ 白二鋼の和牛刀にはお求めやすい物もございますが、鋼材メーカーで予め鋼と軟鉄を圧着した出来合いの材料を使ったものや歩留まりの良い油焼入で造られた場合が殆どです。 |
唐津厚広極上 和牛刀（割込） |
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| 和牛刀は牛刀に和包丁用の黒丹八角柄を取り付けた包丁で、下のペティ・筋引共に和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。 牛刀同様に210ミリは主にご家庭向けのサイズで、240〜270ミリが業務・本職向けでよく使われるサイズです。 なお、牛刀は洋包丁で最もよく使われる包丁で、肉や野菜はもちろん、魚を卸したり刺身を引くなど幅広く使うことができる万能包丁です。 （朴八角柄仕様は7200〜7600円引きになります） |
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| ☆手造品につき寸法重量は個体差がありますので、数値は目安とお考え下さい。 | ||||||||||||
| 唐津厚広極上和牛刀 210ミリ・七寸 実刃渡202mm・全長345mm・重さ170g・元厚2mm/幅45mm | ||||||||||||
| 26800円（税込） | ||||||||||||
| 唐津厚広極上和牛刀 240ミリ・八寸 実刃渡231mm・全長378mm・重さ200g・元厚2.5mm/幅50mm | ||||||||||||
| 29800円（税込） | ||||||||||||
| 唐津厚広極上和牛刀 270ミリ・九寸 実刃渡259mm・全長408mm・重さ230g・元厚2mm/幅52mm | ||||||||||||
| 33800円（税込） | ||||||||||||
唐津厚広極上 和ペティナイフ（割込） |
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| ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁で、小魚を卸したり皮引にも使えます。 和包丁用の黒丹八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。 （朴八角柄仕様は6400円引きになります） |
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| ☆手造品につき寸法重量は個体差がありますので、数値は目安とお考え下さい。 | ||||||||||||
| 唐津厚広極上和ペティナイフ 150ミリ・五寸 実刃渡148mm・全長275mm・重さ85g・元厚2mm/幅29mm | ||||||||||||
| 23000円（税込） | ||||||||||||
唐津厚広極上 和筋引（割込） |
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| 筋引はブロック肉の筋や脂身を取り除くのに便利な包丁です。 自在に刃が動かせるように牛刀より細身でしなりがあるのが特長で、240〜270ミリが一般的です。 なお、本製品は一般的な筋引よりも幅広で、細身の牛刀と思っていただいた方がよいようです。 和包丁用の黒丹八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。 （朴八角柄仕様は7400〜7600円引きになります） |
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| ☆手造品につき寸法重量は個体差がありますので、数値は目安とお考え下さい。 | ||||||||||||
| 唐津厚広極上和筋引 240ミリ・八寸 実刃渡232mm・全長371mm・重さ150g・元厚2mm/幅39mm | ||||||||||||
| 26800円（税込） | ||||||||||||
| 唐津厚広極上和筋引 270ミリ・九寸 実刃渡262mm・全長407mm・重さ195g・元厚2.5mm/幅42mm | ||||||||||||
| 29800円（税込） | ||||||||||||
唐津厚広極上和牛刀 名入れ時のお願い |
★名入れした包丁は完全特注品となります。 発注後のキャンセル・返品・交換はお受けいたしかねますのでよくご検討下さい。 ☆唐津厚広和牛等シリーズでは特別に無料で行っています。 原則2〜3文字内でお願いします。 ※手造り品で大量に製造できないため、欠品等で2〜3週間お時間を頂く場合もございます。 |
| 当店では包丁・各種鋏など刃物の研ぎ直し、包丁柄交換など修理も店内で直接行っております。詳しくはこちらへ。 |
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サイトウ刃物店 泉州堺・青木刃物「堺孝行」 東京築地・杉本 東京吾妻橋・正本総本店 泉州堺・水野鍛錬所「源昭忠」 ミソノ グレステン 取扱い 包丁研磨修理 各種鋏研磨 店舗所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス info※saitouhamono.com （お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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| ★総合案内★ |
| ご注文に関して 商品のご注文は買い物かごの他、メールやＦＡＸでお受けいたしております。電話でのご注文は承っておりませんのでご理解のほど宜しくお願いいたします。 ご注文後はメールにて納期・発送をお知らせいたします。メールアドレスはご契約のサービスプロバイダから提供されたものをお使い下さい（各種フリーメール・携帯メールはお客様側の設定によっては不達になりえますのでご注意下さい）。 詳しくはこちらをご覧下さい。 発送について 当店に在庫がある場合は、祝日を除く月〜土曜の午後３時頃までのご注文分まで当日発送いたします。 なお、欠品で入荷次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。詳しくはこちらをご覧下さい。  送料について 九州〜関東甲信越地区まで600円となっております（なお、沖縄・東北・北海道地区は別立料金となります）。 なお、30000円以上お買い上げいただく場合は全国一律送料無料とさせていただきます。 詳しい料金内容などはこちらをごらんください。 商品梱包について 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙（古紙）や空箱を再利用する「リサイクル梱包」を実施いたしております。 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。 何卒ご理解いただくようお願いいたします。 （１〜２丁の場合はプチプチで化粧箱を包んでからヤマト運輸のロゴ入り紙袋に梱包してお届けしています） お客様の個人情報について お客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。 詳しくはこちらをご覧下さい。（特定商取引法に基づく表記はこちら） お支払い方法について ヤマト運輸クロネコ宅急便代金引換、各種クレジットカード（買い物カゴ上）、ジャパンネット銀行振込（先払い）がご利用頂けます。 なお、代金引換は金額に応じて手数料を加算させていただきます。  ☆クレジット決済（注文時）はVISA、MASTER、NICOSブランドがご利用になれます。  銀行振込でお支払いの場合はお客様の手数料ご負担で、入金確認後の正式注文（取寄含む）となります。 詳しい決済方はこちらをご覧下さい。 ※お急ぎの場合はカード決済・ヤマト代金引換をお勧めいたします。 なお、「JNB-J振」にて振込手数料無料（当店負担）でのお振込が可能ですのでジャパンネット銀行に口座をお持ちの方はぜひご活用下さい。  配達日・到着時間の指定が可能です 「日曜・祝日」や「平日」あるいは「午前中」「12時〜14時」など、ご注文の際に注文フォームでご指定下さい。 ギフト扱いについて お客様よりご依頼されたあて先に商品を直接お届けいたします。包装紙もお選びいただけますのでご利用下さい。 当店営業案内 ネット上での「買い物かご」を使ったご注文は２４時間年中無休で承っておりますが、電話対応・メールのお返信・商品発送などは行っておりません。 当店にてお買い上げ予定の商品についてご質問やご相談などございましたら、下記までお問い合わせ下さい。 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子一丁目十五番三号 サイトウ刃物店 ネット通販運営責任者 斉藤司 ご質問やご相談は info※saitouhamono.com （お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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