包丁の通販なら「サイトウ刃物店」
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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、築地・杉本、ミソノ、グレステン、
源昭忠、正本総本店など和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。
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堺孝行　手研本刃付和包丁
　「堺孝行手研本刃付和包丁」は伝統的工芸品・堺打刃物鍛冶職の伝統工芸士・富樫憲治さんが出刃などを、また鍛冶職・土井逸夫さん（伝統工芸士・土井敬次郎さんの後継者）が柳刃などを製作する安来白紙二号鋼・本霞研の和包丁シリーズです。

　また、成形・研磨の刃付は伝統工芸士・小田幸徳さんが行っており、とても良い包丁に仕上がっています。
　さらに腕の確かな刃付職人による最終本刃付を行っていますので、箱から出してそのままお使いになれます。ぜひとも本格的な切れ味をおためし下さい。

　このページの包丁は鋼製でサビますので、ご使用後はきれいに洗い、水気をしっかりふき取ってください。しっかり手入れをすれば長持ちします。
　しばらくお使いにならない場合は油拭きし、お買い上げ時に包んである防錆紙を捨てずにお使い下さい。
　柄は水牛口付八角柄で朴サヤ（黒丹ピン付）仕様でお届けします。

※包丁本体の仕様については堺孝行特上をご覧下さい。　　ご注文確定後、4営業日〜発送しています。
朴サヤ黒丹ピン付となります。
銘は堺孝行手研です。
堺孝行手研本刃付03堺孝行手研本刃付04
 
生地は特上（別誂）と同じになります。
堺孝行手研本刃付05堺孝行手研本刃付06
 
柄は角度が固定しやすい朴八角柄です。
堺孝行手研本刃付柳刃
　☆合計三万円以上は全国送料無料となります！
堺孝行手研本刃付　柳刃包丁
　柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では全国的に使われています。
　素材の組織をつぶさないよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
　柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
　趣味で料理をされる方には240〜270ミリ。本職の方には270〜300ミリがよく使われるサイズです。
刃渡240ミリ 24300円（税込）
刃渡270ミリ 27400円（税込）
刃渡300ミリ 30700円（税込）
刃渡330ミリ 38200円（税込）
堺孝行手研本刃付出刃 堺孝行手研本刃付　出刃包丁
　出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
　ご家庭用には150〜165ミリくらいがお薦めサイズになり、本職の方には180〜195・210ミリくらいまでがよくお求めになられるサイズです。
刃渡150ミリ 24800円（税込）
刃渡165ミリ 26000円（税込）
刃渡180ミリ 29000円（税込）
刃渡195ミリ 33800円（税込）
刃渡210ミリ 38200円（税込）
堺孝行手研本刃付鎌形薄刃 堺孝行手研本刃付　鎌形薄刃
　鎌形薄刃は関西型の薄刃包丁で野菜専用の包丁です。
　切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くりぬきなどに使い中央部分ではきざみやカツラ剥きなど幅広い用途に使われる野菜の万能包丁です。
　ご家庭向けには180ミリくらい、本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。
刃渡180ミリ 24800円（税込）
刃渡195ミリ 27400円（税込）
刃渡210ミリ 31000円（税込）
刃渡225ミリ 38200円（税込）
堺孝行手研本刃付薄刃
ご家庭向けには180ミリくらい、本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。
堺孝行手研本刃付　薄刃（東型）
　薄刃包丁は関東型の薄刃包丁で野菜専用の包丁です。
　峰と刃道が平行で先が四角いため飾り切り等にはやや不便です。そのため最近は全国的に鎌形薄刃が使われることが多いようです。
　刃元では皮むき・くりぬきなどに使い中央部分ではきざみやカツラ剥きなどに使われる野菜のに欠かせない包丁です。
刃渡180ミリ 24800円（税込）
刃渡195ミリ 27400円（税込）
刃渡210ミリ 31000円（税込）
刃渡225ミリ 38200円（税込）
堺孝行手研本刃付ふぐ引
　ふぐ引は柳刃包丁と比べ薄口で刃幅が狭く刃先も直線的な包丁で、フグの薄造りに使われます（関西ではテッサ包丁・フグ包丁とも呼ばれています）。
　 専ら本職用包丁となり、柳刃同様の270〜300ミリがよくお求めになられるサイズです。
堺孝行手研本刃付　ふぐ引
刃渡240ミリ
25800円（税込）
刃渡270ミリ 29000円（税込）
刃渡300ミリ 32000円（税込）
　タコ引は関東型の刺身包丁です。柳刃よりも薄く、刃元から切っ先まで峰と刃道が平行で反りがないまっすぐな包丁です。
　現在では全国的に柳刃包丁が使われていますが、筋のきつい魚や身の柔らかい赤身の魚専用にタコ引を使う方もいます。
　先が四角いので流し物の切り分けにも便利です。
　本職用には300ミリ前後のサイズがよく使われています。
堺孝行手研本刃付　たこ引
刃渡240ミリ 24300円（税込）
刃渡270ミリ 27400円（税込）
刃渡300ミリ 30700円（税込）
刃渡330ミリ 38200円（税込）

堺孝行包丁名入れについて		 ★名入れした包丁は完全特注品となります。
　発注後のキャンセル・返品・交換はお受けできませんのでご注意下さい。
☆名入れはメーカーで行います。
　堺孝行手研本刃付では特別に無料で行っています。（通常は１文字300円）。
　原則2〜3文字内でお願いします。
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。先々代の故・青木一郎元会長直筆です。
当店では包丁・各種鋏など刃物の研ぎ直し、包丁柄交換など修理も店内で直接行っております。詳しくはこちらへ。
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サイトウ刃物店

泉州堺・青木刃物「堺孝行」　東京築地・杉本　東京吾妻橋・正本総本店
泉州堺・水野鍛錬所「源昭忠」　ミソノ　グレステン　取扱い
包丁研磨修理　各種鋏研磨

店舗所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙（古紙）や空箱を再利用する「リサイクル梱包」を実施いたしております。
もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
何卒ご理解いただくようお願いいたします。
（１〜２丁の場合はプチプチで化粧箱を包んでからヤマト運輸のロゴ入り紙袋に梱包してお届けしています）

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お客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。
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