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包丁の通販・販売「サイトウ刃物店」へようこそ！ 専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！ 独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、築地・杉本、ミソノ、グレステン、 源昭忠、正本総本店など和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。 |
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堺孝行 本焼白二鋼鏡面 柳刃包丁（白紙二号鋼・水焼入） |
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| 「堺孝行本焼白二鋼鏡面」は堺打刃物鍛冶職の白木健一さんが安来白紙二号鋼を鍛えあげた水焼入本焼和包丁です（サビます）。 成形・研磨の刃付および鏡面仕上は伝統工芸士・土佐廣次さんが行っています。 ※水焼入とは焼入時の冷却に水を使うことで鋼に高い硬度を持たせる工程のことで極めて高度な技術です。 一般的に出回っている油焼入の本焼とは違い、鋭い切れ味が得られます。 言うまでもなく水焼本焼を打てる腕利きの鍛冶は堺でも堺でもごく限られています。 堺孝行本焼シリーズに用いられている鋼材の安来白紙二号鋼（白二鋼）は本職用和包丁用の基本となる鋼材です。シャープな切れ味、切れ味の持続、砥石乗りの良さなど価格を含めてバランスの良い鋼材といえます。 手に握る柄は高級感溢れ、引き締まった印象の両輪黒丹八角柄仕様（黒檀）で、黒石目塗サヤ付になります（中身は朴サヤなので刃に優しくお勧めです）。 ※包丁本体（地）の在庫がある場合は7〜10営業日での発送になりますが、欠品時は1〜1.5ヶ月程度お時間を頂く場合もございますので事前にお問い合わせすることをお勧めいたします。 |
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| 堺孝行 本焼白二鋼鏡面 柳刃包丁 両輪黒丹八角柄・黒石目サヤ付 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では全国的に使われています（刃の姿形が菖蒲の葉に似ているため正夫とも呼ばれています）。 素材の組織をつぶさないよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。 趣味で料理をされる方には240〜270ミリ。本職の方には270〜300ミリがお勧めサイズです。 ※黒丹サヤは18000〜20000円増しです。 鏡面無しもございます。 |
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| 堺孝行 本焼白二鋼鏡面 柳刃 240ミリ | 81000円（税込） | |||||||||
| 堺孝行 本焼白二鋼鏡面 柳刃 270ミリ | 87000円（税込） | |||||||||
| 堺孝行 本焼白二鋼鏡面 柳刃 300ミリ | 96000円（税込） | |||||||||
| 堺孝行 本焼白二鋼鏡面 柳刃 330ミリ | 111000円（税込） | |||||||||
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| 上記以外の先丸蛸引、切付柳刃、蛸引、フグ引、鎌形薄刃、薄刃、出刃など各種ご用意できますのでご遠慮なくお問い合わせ下さい。 白紙一号水焼本焼（白一鋼）はこちらです。 |
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| 当店では包丁・各種鋏など刃物の研ぎ直し、包丁柄交換など修理も店内で直接行っております。詳しくはこちらへ。 |
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サイトウ刃物店 泉州堺・青木刃物「堺孝行」 東京築地・杉本 東京吾妻橋・正本総本店 泉州堺・水野鍛錬所「源昭忠」 ミソノ グレステン 取扱い 包丁研磨修理 各種鋏研磨 店舗所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス info※saitouhamono.com （お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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