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包丁の通販・販売「サイトウ刃物店」へようこそ！ 専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！ 独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、築地・杉本、ミソノ、グレステン、 源昭忠、正本総本店など和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。 |
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築地・杉本 SHM洋包丁 |
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| 「杉本SHM」シリーズは国産高級炭素鋼を用いて造られた本職向け洋包丁です。 「杉本SHM」シリーズは洋包丁に最適なカーボン１％前後を含む国産炭素鋼を卓越した高度な技術を持つ熟練鍛冶師が一丁一丁入念に鍛え上げ、最適な焼入を行い造り上げた逸品です。 完全な熱間加工を行うことで緻密で微細粒子組織となっているため、焼入れ（熱処理）時の硬度を高く設定することができ、強靭でしかも鋭利な切れ味が長く続きます。 鋼製洋包丁としては高価格帯になりますが、こだわりの料理人の方にご満足いただいているすばらしい洋包丁です。 ※名入は2文字以内（ペティは1文字）で承っております（取寄扱）。 ☆鋼製の最上（標準仕様）はこちら。 ☆サビにくいクロームモリブデン鋼使用洋包丁はこちら。 |
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| ★杉本製品の特長★ 本刃付されて出荷されているのでそのままご使用になれます。 特に片刃研ぎに仕上げられており切れ込み・切れ味・身離れ性が際立っています。 杉本刃物は刀鍛冶の流れを汲み、東京での創業が1908年と100年余の歴史を誇ります。 中華包丁や牛刀の品質・性能には定評があります。 ★ご使用上の注意★ サビる鋼材で造られているので、ご使用後はきれいに洗って水気をしっかり拭き取るようにしてください。 なお、 しばらくお使いにならない場合は油拭きして、付属のビニールケースに入れておくと安心です。 お使いの際は刃欠の原因になるので骨など硬いものにはご使用をお控え下さい。 ☆左用について☆ 左用もお取り寄せでご用意できます。備考欄に「左用で」とお書き添え下さい。 |
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杉本SHM 牛刀 |
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| 牛刀は洋包丁で最もよく使われる包丁で、肉や野菜はもちろん、魚を卸したり、刺身を引くなど幅広く使うことができます万能包丁です。 180〜210ミリは主にご家庭向けのサイズで、240〜270ミリは業務・本職向けのサイズです。 270ミリより上のサイズは牛ロース肉の切り分けや野菜包丁として使われています。 朴サヤは別途1700〜2900円でお付けできます。 |
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| 杉本SHM牛刀 刃渡180ミリ（全長300ミリ・重さ180g） | 20000円（税込） | |||
| 杉本SHM牛刀 刃渡210ミリ（全長335ミリ・重さ195g） | 21900円（税込） | |||
| 杉本SHM牛刀 刃渡240ミリ（全長380ミリ・重さ230g） | 28800円（税込） | |||
| 杉本SHM牛刀 刃渡270ミリ（全長420ミリ・重さ350g） | 47500円（税込） | |||
| 杉本SHM牛刀 刃渡300ミリ（お取り寄せ） | 54000円（税込） | |||
杉本SHM ペティナイフ |
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| ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。また、小魚を卸したり皮引ににも使えます。 朴サヤは別途1000円でお付けできます。 |
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| 杉本SHMペティナイフ 刃渡120ミリ（全長230ミリ・重さ85g） | 16200円（税込） | |||
| 杉本SHMペティナイフ 刃渡150ミリ（全長260ミリ・重さ90g） | 18000円（税込） | |||
| 以下の種類はお取寄品です。ご注文確定後、4営業日〜発送しています。（写真は標準仕様品「最上」を使用しています） | ||||
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杉本SHM 筋引 筋引はブロック肉の筋や脂身を取り除くのに便利な包丁です。 自在に刃が動かせるように牛刀より細身でしなりがあるのが特徴で、ご家庭ではスライサーとして使うこともできます。 （朴サヤは2600・2900円で別売） |
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| 刃渡240ミリ | 28800円（税込） | |||
| 刃渡270ミリ | 39400円（税込） | |||
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杉本SHM 骨スキ角（サバキ東型） 骨スキは牛や豚肉の部位分けや肉と骨の切り分けに使われる包丁です。 牛刀に比べ身が厚く、骨に当たっても刃こぼれしにくいよう刃先の肉も厚くなっています。 角型（東型）と丸型（西型・阪骨）がありますが、主に角型が一般的です。 |
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| 刃渡140ミリ | 22600円（税込） | |||
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杉本SHM ガラサキ ガラサキは鶏をさばくのに便利な包丁で、骨スキより幅広で厚みがあり頑丈な包丁です。 軟骨程度なら叩き切ることもでき、伊勢海老やオマール海老等の殻を割るのにも使えます。 |
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| 刃渡170ミリ | 41500円（税込） | |||
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杉本SHM 洋出刃 洋出刃は名前の通り洋式の出刃包丁で、魚を卸す、骨を叩く、海老や蟹の殻を割る、冷凍魚の切り分けなど幅広く使うことができます。 和出刃包丁に比べ鋼に弾力性があるため多少の無理使いができます。 |
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| 刃渡210ミリ | 57600円（税込） | |||
| 刃渡240ミリ | 63300円（税込） | |||
| 当店では包丁・各種鋏など刃物の研ぎ直し、包丁柄交換など修理も店内で直接行っております。詳しくはこちらへ。 |
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サイトウ刃物店 泉州堺・青木刃物「堺孝行」 東京築地・杉本 東京吾妻橋・正本総本店 泉州堺・水野鍛錬所「源昭忠」 ミソノ グレステン 取扱い 包丁研磨修理 各種鋏研磨 店舗所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス info※saitouhamono.com （お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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