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包丁の通販・販売「サイトウ刃物店」へようこそ！ 専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！ 独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、築地・杉本、ミソノ、グレステン、 源昭忠、正本総本店など和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。 |
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| 柳刃包丁 | 出刃包丁 | 鎌形薄刃 | 堺孝行 | 唐津厚広 | 源昭忠 | 東京・杉本 | 正本総本店 | 東京・有次 |
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| 包丁の通販なら「サイトウ刃物店」＞和包丁＞正本総本店＞玉青鋼本霞 | ||
正本総本店 玉青鋼本霞和包丁 |
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| 「正本総本店玉青鋼本霞」は安来青紙二号鋼を使用した見た目も美しい紋鍛錬仕様の本霞研和包丁です。 一般的に幅広く売られている玉白鋼本霞（白紙二号鋼使用）の上位シリーズになります。 柄は標準の朴丸柄以外に正本純正朴八角柄、朴八角柄、イチイ八角柄、朴半丸六角柄、黒丹八角柄への差替えが可能です（種類・サイズは限定）。 ※通常、ご注文確認より１週間以内での発送を心がけております。 ☆青紙二号鋼を使用した和包丁なら「堺孝行青二鋼」もお勧めです！  |
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| ★刃物専門店の包丁は切れ味が違います！ 正本和包丁シリーズは当店での手研本刃付を無料にて行っております。 ぜひとも刃物専門店がお届けする切れ味抜群の正本和包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。 ☆正本総本店☆ 主に東日本を中心に使われている本職向け和洋包丁の老舗で、東京スカイツリーにも程近い墨田区吾妻橋に本社を構えています。 |
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正本総本店玉青鋼本霞 柳刃包丁 |
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| 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では全国的に使われています。 素材の組織をつぶさないよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分けにも使うことができます。 趣味で料理をされる方には240〜270ミリ。業務・本職の方には270〜300ミリがお勧めサイズです。 ☆合計三万円以上は全国送料無料となります！
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| 正本総本店 玉青鋼本霞 柳刃包丁 240ミリ （八寸） | |||||||||||||||||||||
| 40000円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 柳刃包丁 270ミリ （九寸） | |||||||||||||||||||||
| 46800円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 柳刃包丁 300ミリ （尺寸） | |||||||||||||||||||||
| 55800円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 柳刃包丁 330ミリ （尺一） | |||||||||||||||||||||
| 65500円（税込） | |||||||||||||||||||||
正本総本店玉青鋼本霞 出刃包丁 |
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| 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。 ご家庭用には150〜165ミリくらいがお薦めサイズになり、本職の方には180〜195・210ミリくらいまでがよくお求めになられるサイズです。 魚のサイズに応じて使い分けが必要なため、サイズのバリエーションが多い和包丁です。 ☆合計三万円以上は全国送料無料となります！
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| 正本総本店 玉青鋼本霞 出刃包丁 120ミリ （四寸） | |||||||||||||||||||||
| 26200円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 出刃包丁 135ミリ （四寸五分） | |||||||||||||||||||||
| 28500円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 出刃包丁 150ミリ （五寸） | |||||||||||||||||||||
| 31000円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 出刃包丁 165ミリ （五寸五分） | |||||||||||||||||||||
| 34400円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 出刃包丁 180ミリ （六寸） | |||||||||||||||||||||
| 41700円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 出刃包丁 195ミリ （六寸五分） | |||||||||||||||||||||
| 46400円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 出刃包丁 210ミリ （七寸） | |||||||||||||||||||||
| 53700円（税込） | |||||||||||||||||||||
正本総本店玉青鋼本霞 薄刃包丁 |
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| 薄刃包丁は関東型の薄刃包丁で野菜専用の包丁です。 峰と刃道が平行で先が四角いため飾り切り等にはやや不便です。そのため最近は全国的に鎌形薄刃が使われることが多いようです。 刃元では皮むき・くりぬきなどに使い中央部分ではきざみやカツラ剥きなどに使われる野菜のに欠かせない包丁です。 ご家庭向けには180ミリくらい、本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。 ☆合計三万円以上は全国送料無料となります！
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| 正本総本店玉青鋼本霞 薄刃包丁 180ミリ （六寸） | |||||||||||||||||||||
| 40000円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 薄刃包丁 195ミリ （六寸五分） | |||||||||||||||||||||
| 46800円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 薄刃包丁 210ミリ （七寸） | |||||||||||||||||||||
| 55800円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 薄刃包丁 225ミリ （七寸五分） | |||||||||||||||||||||
| 65500円（税込） | |||||||||||||||||||||
正本総本店玉青鋼本霞 鎌形薄刃 |
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| 鎌形薄刃は関西型の薄刃包丁で野菜専用の包丁です。 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くりぬきなどに使い中央部分ではきざみやカツラ剥きなど幅広い用途に使われる野菜の万能包丁です。 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。 ☆合計三万円以上は全国送料無料となります！
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| 正本総本店 玉青鋼本霞 鎌形薄刃包丁 195ミリ （六寸五分） | |||||||||||||||||||||
| 46800円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 鎌形薄刃包丁 210ミリ （七寸） | |||||||||||||||||||||
| 55800円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 鎌形薄刃包丁 225ミリ （七寸五分） | |||||||||||||||||||||
| 65500円（税込） | |||||||||||||||||||||
正本総本店玉青鋼本霞 ふぐ引 |
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| ふぐ引は柳刃包丁と比べ薄口で刃幅が狭く刃先も直線的な包丁で、フグの薄造りに使われます（関西ではテッサ包丁・フグ包丁とも呼ばれています）。 専ら本職用包丁となり、柳刃同様の270〜300ミリがよくお求めになられるサイズです。 正本純正朴八角柄は6300〜7100円増し、正本純正サヤは2700〜3500円増し。 ☆合計三万円以上は全国送料無料となります！ |
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| 正本総本店 玉青鋼本霞 ふぐ引包丁 240ミリ （八寸） | |||||||||||||||||||||
| 42000円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 ふぐ引包丁 270ミリ （九寸） | |||||||||||||||||||||
| 48900円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 ふぐ引包丁 300ミリ （尺寸） | |||||||||||||||||||||
| 57900円（税込） | |||||||||||||||||||||
正本総本店玉青鋼本霞 むき物包丁 |
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| むき物包丁は関東型の野菜包丁で切っ先の菱三角形が特徴です。 関東型の薄刃包丁では不便な切っ先を使った飾り切りや細工に便利な包丁です。 薄刃包丁に比べるとかなり薄口で180ミリくらいが本職向けとしてよくお求めになられるサイズです。 正本純正朴八角柄は7500円増し、正本純正サヤは3500円増し。 ☆合計三万円以上は全国送料無料となります！ |
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| 正本総本店 玉青鋼本霞 むき物包丁 180ミリ （六寸） | |||||||||||||||||||||
| 46800円（税込） | |||||||||||||||||||||
正本総本店玉青鋼本霞 相出刃 |
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| 相出刃は出刃包丁よりもスリムで峰がやや薄い出刃包丁で、身を卸すのに適しています。 身軽な包丁なので硬い骨の切断には少々不向きですがとても使いやすい包丁です。 210ミリくらいが業務・本職用としてよくお求めになられるサイズです。 正本純正朴八角柄は8800〜9600円増し、正本純正サヤは5600〜6500円増し。 ☆合計三万円以上は全国送料無料となります！ |
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| 正本総本店 玉青鋼本霞 相出刃 210ミリ （七寸） | |||||||||||||||||||||
| 53700円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 相出刃 225ミリ （七寸五分） | |||||||||||||||||||||
| 60000円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 相出刃 240ミリ （八寸） | |||||||||||||||||||||
| 76000円（税込） | |||||||||||||||||||||
正本総本店玉青鋼本霞 卸出刃 |
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| 卸出刃は細身で相出刃よりも更に薄手の包丁です。二枚おろしや切り出しにも使える用途が広い身軽な包丁です。 「マチ」があるので実際の刃渡りは表記サイズより短めになります。 正本純正朴八角柄は8800〜9600円増し、正本純正サヤは5600〜6500円増し。 ☆合計三万円以上は全国送料無料となります！ |
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| 正本総本店 玉青鋼本霞 卸出刃 210ミリ （七寸） | |||||||||||||||||||||
| 53700円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 卸出刃 225ミリ （七寸五分） | |||||||||||||||||||||
| 60000円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 卸出刃 240ミリ （八寸） | |||||||||||||||||||||
| 76000円（税込） | |||||||||||||||||||||
正本総本店玉青鋼本霞 江戸裂・ウナギ裂 |
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| 江戸裂は関東型のウナギ専用包丁です（背開き専用）。 切っ先が切出型になっていて、手の中にすっぽり納まる短い柄が特徴です。 ウナギ料理店の要望を取り入れて造られたため構造に少々無理があり、研ぎが難しい包丁の代表格です。 本職用として210ミリ程度がよく使われているサイズです。 正本純正サヤは4200〜5800円増し。 ☆合計三万円以上は全国送料無料となります！ |
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| 正本総本店 玉青鋼本霞 江戸裂 180ミリ （七寸五分） | |||||||||||||||||||||
| 44700円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 江戸裂 195ミリ （七寸五分） | |||||||||||||||||||||
| 50000円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 江戸裂 210ミリ （八寸） | |||||||||||||||||||||
| 60000円（税込） | |||||||||||||||||||||
| 正本総本店 玉青鋼本霞 江戸裂 225ミリ （八寸五分） | |||||||||||||||||||||
| 73000円（税込） | |||||||||||||||||||||
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| 当店では包丁・各種鋏など刃物の研ぎ直し、包丁柄交換など修理も店内で直接行っております。詳しくはこちらへ。 |
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サイトウ刃物店 泉州堺・青木刃物「堺孝行」 東京築地・杉本 東京吾妻橋・正本総本店 泉州堺・水野鍛錬所「源昭忠」 ミソノ グレステン 取扱い 包丁研磨修理 各種鋏研磨 店舗所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス info※saitouhamono.com （お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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