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包丁の通販・販売「サイトウ刃物店」へようこそ！ 専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！ 独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、築地・杉本、ミソノ、グレステン、 源昭忠、正本総本店など和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。 |
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唐津厚広 青一鋼鏡面和包丁 | ||
「唐津厚広青一鋼鏡面和包丁」は伝統的工芸品堺打刃物・鍛冶職の伝統工芸士・田中義一さんに製造していただいている本職向け和包丁です（水焼入・本霞研仕上）。 下から柳刃、先丸蛸引、切付柳刃。 この青紙一号鋼とは一般的に「青鋼」として用いられている「青紙二号鋼」に比べ炭素（カーボン）が20％、クロームが15％、タングステンが50％多く含まれる合金鋼です。 青一鋼は鍛冶工程での温度管理がとても難しい鋼材ですが、よく造られた青一鋼の和包丁には「粘り硬さ」があるため本焼和包丁に迫る切れ味の良さ・長切れ性が期待できます。 （☆クロームには焼入れの安定性を高め、タングステンには磨耗を防ぐ性質があるため長切れが期待できます。） |
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| 鍛冶工程に続く成形・研磨の「刃付工程」も腕の確かな刃付屋さんにお願いしていますので、姿かたちも美しく仕上がっており、研ぎ直しも容易に行えます。 さらに包丁の平部分には鏡面仕上げを行っておりますので見た目のよさはもちろんですが、汚れ・サビを防ぐ効果があります。 （ただし、手造り品につき、微細な傷等はご容赦下さい）。 手に握る柄（え）は一般的な朴柄よりも高価ですが耐久性も高い水牛口付黒丹八角柄を使用しています。 また、黒丹柄に似合う黒石目塗りサヤ付です。 ☆堺打刃物の伝統工芸士☆ 唐津厚広青一鋼和包丁を製造していただいている田中義一さんは、経済産業省に認定されている伝統的工芸品・堺打刃物の伝統工芸士（鍛冶職）で、鋼材と焼入にこだわり、古くから伝わる製法を守っておられます。作業風景はこちらで紹介しています。 堺の包丁鍛冶士で伝統工芸士の有資格者は10人弱で、地元（堺）以外では主に東京の一流メーカー等の包丁を製造しています。 ぜひとも、堺産・伝統工芸士が造る青紙一号鋼製和包丁のすばらしい切れ味をご堪能ください。 ★刃物専門店の和包丁は切れ味が違います！ 当店での手研本刃付を無料にて行っておりますのでぜひご利用下さい。 刃物専門店がお届けする切れ味抜群の和包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。 ☆使用上の注意☆ この包丁は鋼製でサビますので、ご使用後はきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってください。 暫くお使いにならない場合は油拭きし、ご購入時に包んである防錆紙で包んで保管してください。 |
唐津厚広 青一鋼 鏡面仕上柳刃包丁 |
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| 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では全国的に使われています（刃の姿形が菖蒲の葉に似ているため正夫とも呼ばれています）。 素材の組織をつぶさないよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。 趣味で料理をされる方には240〜270ミリ。本職の方には270〜300ミリがお勧めサイズです。 ※特注につき2〜3週間程度お時間を頂いております。 |
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| 唐津厚広 青一鋼 鏡面 柳刃 八寸・240ミリ | 45000円（税込） | ||||||||
| 唐津厚広 青一鋼 鏡面 柳刃 九寸・270ミリ | 50000円（税込） | ||||||||
| 唐津厚広 青一鋼 鏡面 柳刃 尺寸・300ミリ | 55000円（税込） | ||||||||
| 唐津厚広 青一鋼 鏡面 柳刃 尺一寸・330ミリ | 66000円（税込） | ||||||||
唐津厚広 青一鋼 鏡面仕上先丸蛸引 |
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| 先丸蛸引は刃先に反りをもたせて先端を丸めた個性的なデザインの刺身包丁です。 昔ながらの真っ直ぐな蛸引よりも柳刃包丁的な使い勝手の和包丁です。 ※特注につき3週間程度お時間を頂いております。 |
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| 唐津厚広 青一鋼 鏡面 先丸蛸引 九寸・270ミリ | 56000円（税込） | ||||||||
| 唐津厚広 青一鋼 鏡面 先丸蛸引 尺寸・300ミリ | 67000円（税込） | ||||||||
唐津厚広 青一鋼 鏡面仕上切付柳刃 |
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| 柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。 同刃渡りの柳刃包丁に比べ厚みがあり「腰」のある刺身包丁です。 ※特注につき3週間程度お時間を頂いております。 |
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| 唐津厚広 青一鋼 鏡面 切付柳刃 九寸・270ミリ | 67000円（税込） | ||||||||
| 唐津厚広 青一鋼 鏡面 切付柳刃 尺寸・300ミリ | 83000円（税込） | ||||||||
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青一鋼鏡面和包丁 名入れご希望の場合のお願い |
★名入れした包丁は完全特注品となります。 発注後のキャンセル・返品・交換はお受けいたしかねますのでよくご検討下さい。 ☆唐津厚青一鏡面では無料で行っています。 原則として2〜3文字内でお願いします。 （名入の場合はお支払いを代引以外でお願いいたします。） |
| 当店では包丁・各種鋏など刃物の研ぎ直し、包丁柄交換など修理も店内で直接行っております。詳しくはこちらへ。 |
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サイトウ刃物店 泉州堺・青木刃物「堺孝行」 東京築地・杉本 東京吾妻橋・正本総本店 泉州堺・水野鍛錬所「源昭忠」 ミソノ グレステン 取扱い 包丁研磨修理 各種鋏研磨 店舗所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス info※saitouhamono.com （お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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| ご注文に関して 商品のご注文は買い物かごの他、メールやＦＡＸでお受けいたしております。電話でのご注文は承っておりませんのでご理解のほど宜しくお願いいたします。 ご注文後はメールにて納期・発送をお知らせいたします。メールアドレスはご契約のサービスプロバイダから提供されたものをお使い下さい（各種フリーメール・携帯メールはお客様側の設定によっては不達になりえますのでご注意下さい）。 詳しくはこちらをご覧下さい。 発送について 当店に在庫がある場合は、祝日を除く月〜土曜の午後３時頃までのご注文分まで当日発送いたします。 なお、欠品で入荷次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。詳しくはこちらをご覧下さい。  送料について 九州〜関東甲信越地区まで600円となっております（なお、沖縄・東北・北海道地区は別立料金となります）。 なお、30000円以上お買い上げいただく場合は全国一律送料無料とさせていただきます。 詳しい料金内容などはこちらをごらんください。 商品梱包について 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙（古紙）や空箱を再利用する「リサイクル梱包」を実施いたしております。 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。 何卒ご理解いただくようお願いいたします。 （１〜２丁の場合はプチプチで化粧箱を包んでからヤマト運輸のロゴ入り紙袋に梱包してお届けしています） お客様の個人情報について お客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。 詳しくはこちらをご覧下さい。（特定商取引法に基づく表記はこちら） お支払い方法について ヤマト運輸クロネコ宅急便代金引換、各種クレジットカード（買い物カゴ上）、ジャパンネット銀行振込（先払い）がご利用頂けます。 なお、代金引換は金額に応じて手数料を加算させていただきます。  ☆クレジット決済（注文時）はVISA、MASTER、NICOSブランドがご利用になれます。  銀行振込でお支払いの場合はお客様の手数料ご負担で、入金確認後の正式注文（取寄含む）となります。 詳しい決済方はこちらをご覧下さい。 ※お急ぎの場合はカード決済・ヤマト代金引換をお勧めいたします。 なお、「JNB-J振」にて振込手数料無料（当店負担）でのお振込が可能ですのでジャパンネット銀行に口座をお持ちの方はぜひご活用下さい。  配達日・到着時間の指定が可能です 「日曜・祝日」や「平日」あるいは「午前中」「12時〜14時」など、ご注文の際に注文フォームでご指定下さい。 ギフト扱いについて お客様よりご依頼されたあて先に商品を直接お届けいたします。包装紙もお選びいただけますのでご利用下さい。 当店営業案内 ネット上での「買い物かご」を使ったご注文は２４時間年中無休で承っておりますが、電話対応・メールのお返信・商品発送などは行っておりません。 当店にてお買い上げ予定の商品についてご質問やご相談などございましたら、下記までお問い合わせ下さい。 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子一丁目十五番三号 サイトウ刃物店 ネット通販運営責任者 斉藤司 ご質問やご相談は info※saitouhamono.com （お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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